Thạch flan cheese là một món ăn yêu thích để giải nhiệt trong mùa hè nóng nực này. Bạn đã biết cách làm rau câu flan cheese chưa? Cách làm cũng khá đơn giản. Hãy cùng Caidaulanh.com tìm hiểu trong bài viết này nhé.
Cách làm rau câu flan cheese thành công 100%
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước lọc: 1 lít
- Bột rau câu agar: 10 g
- Đường: 150g
- Bột cà phê tan: 3 gói
- Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
- Sữa đặc có đường: 75 g
- Kem phô-mai cream cheese: 75 g
- Kem tươi 30 – 35%: 75ml
- Sữa tươi không đường: 150 ml
Lưu ý về các nguyên liệu
- Nếu không có kem cheese có thể thay thế bằng kem tươi hoặc thay bằng nước cốt dừa
- Cho quá nhiều kem sẽ làm bánh sau khi đông dễ bị lợ cợn tạo vị bở
- Trên thị trường có khá nhiều loại bột rau câu. Bạn cũng có thể thay thế bột rau câu agar bằng gelatin lá hoặc bột nhưng rau câu sẽ không có vị giòn dẻo đặc trưng.
- Bột agar quyết định độ mềm dẻo của bánh. Nếu thấy rau câu bị cứng sau khi hoàn thành thì nên giảm bớt bột đi.
2. Các bước làm rau câu flan cheese
Bước 1: Nấu thạch rau câu
- Đầu tiên, trộn bột rau câu với đường. Bạn tùy chỉnh độ ngọt của bánh. Để bánh được thanh mát, thì chỉ cho càng ít đường càng tốt nhé.
- Đổ thêm khoảng 1.5 lít nước rồi trộn đều. Để yên khoảng 15 phút.
- Sau 15 phút, bạn đổ rau câu vào nồi. Bắt đầu tiến hành đun hỗn hợp này. Chú ý là cho lửa nhỏ và khuấy đều để tránh tình trạng cháy ở đáy nồi.
- Bạn đun sôi 5 phút rồi tắt bếp, sau đó vớt hết bọt cho nước rau câu được trong và chia thành 2 phần.
Bước 2: Làm hỗn hợp Flan Cheese
- Sau khi nấu xong phần thạch, đến bước bạn làm bánh Flan Cheese. Hỗn hợp bao gồm phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc và 50gr đường. Trộn đều rồi cho lên bếp rồi đun đến khi đường tan hết.
- Khi đun, bạn bật lửa vừa vì phoomai rất dễ bị cháy và trứng cũng rất dễ chín trước.
- Sau khi hỗn hợp sữa đã làm xong. Đánh tan trứng rồi đổ vào hỗn hợp sữa đó.Vừa cho vào vừa khuấy đều tay để trứng không bị vón cục
- Cuối cùng, bạn lọc hỗn hợp này bằng rây lọc để kem flan được mịn sau khi hoàn thành.
Bước 3: Đổ rau câu Flan Cheese
- Phần thạch rau câu đã được tách ra ở bước 1. Một nửa bạn sẽ cho cafe vào, còn nửa còn lại bạn sẽ đổ hỗn hợp Flan Cheese vừa làm phía trên rồi khuấy đều cho tan.
- Muốn hòa phần cafe được dễ dàng hơn và không bị bón cục, bạn nên hòa tan cafe vào một chút nước nóng trước khi cho vào rau câu.
- Tiến hành đổ từng lớp thạch rau câu vao khuôn. Đổ 1 lớp rau câu trước, chờ khoảng 5 phút để thạch đông lại, đổ tiếp lớp rau câu tiếp.
- Cứ như vậy, bạn đổ từng lớp xen kẽ: thạch rau câu – Flan cheese – thạch rau câu – Flan cheese. Từng lớp xen kẽ nhau khoảng 1cm cho đến khi hết 2 phần hỗn hợp là được.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần chờ nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể cắt ra và thưởng thức được rồi.
3. Thành phẩm
Thạch rau câu flan cheese màu sắc đẹp, tươi mát. Màu trắng của sữa và màu của bột rau câu. Thạch rau câu flan cheese mang hương vị béo ngậy của phô mai, kem tươi, thơm nức của cà phê, dai giòn và mát lạnh. Hãy làm và thưởng thức ngay món ăn hấp dẫn này trong ngày hè nhé!
Những lưu ý khi làm rau câu flan cheese
Thạch rau câu flan cheese cũng khá khó đối với những người mới làm. Để làm rau câu flan cheese, bạn cũng cần lưu ý một vài điều sau đây:
- Để rau câu khi nguội không bị chảy nước thì thời gian lý tưởng để ngâm rau câu là ít nhất 1 tiếng. Lúc này các tinh thể rau câu được nở ra.
- Trong bước đổ thạch rau câu vào khuôn. Thời gian để cho từng lớp thạch đông lại sẽ là khoảng 2 – 3 phút. Nếu thạch rau câu chưa khô thì có thể đợi thêm. Nếu chưa khổ mà các bạn đổ vào, thì sẽ gặp tình trạng các lớp bị trộn lẫn vào nhau. Màu sắc sẽ không còn được đẹp nữa.
- Ngược lại, nếu để rau câu quá đông rồi mới đổ lớp mới vào cũng không đươc. Nó sẽ gây nên tình trạng bị tách lớp. Do đó nếu bạn lỡ làm lớp thạch phía dưới đông quá, bạn nên khứa vài đường nhẹ trước khi đổ lớp tiếp theo lên nhé.
Trên đây là những thông tin mà Caidaulanh.com muốn chia sẻ cho các bạn về cách làm rau câu flan cheese. Hy vọng các bạn sẽ áp dụng thành công. Hãy chia sẻ công thức này đến nhiều người khác nếu thấy nó hữu ích nhé!
